Le minestrone est une soupe riche aux pâtes et aux légumes. C’est consistant et très nourrissant. Je le cuisine très souvent en hiver. Selon les villes, la recette diffère. Ainsi, à Milan, le minestrone contient des dés de jambon et des petites saucisses. Parfois, les pâtes sont remplacées par du riz ou de la polenta. A Milan, on la sert avec des dés de jambon et des petites saucisses. A Gènes, on ajoute beaucoup d’herbes odorantes. Dans certaines régions du Sud de l’Italie, le riz remplace les pâtes.
Voici ma version simplifiée
INGREDIENTS
- 2 verres remplis de macaronis
- 1 petit oignon rouge
- 2 belles carottes
- 1 belle aubergine
- 1 belle courgette
- 1 boite de tomates en boite
- Des herbes de provence
- Du basilic frais
- 1 cube de bouillon de légumes
- Du gruyère ou du parmesan râpé
- Sel
- Poivre
- Découpez l’oignon, les carottes, l’aubergine, la courgette en petits morceaux.
Pendant ce temps, faites bouillir de l’eau. - Dans une grande casserole, faites dorer l’oignon avec de l’huile d’olive.
- Ajoutez-y ensuite les carottes, l’aubergine, la courgette et les herbes de provence.
- Lorsque les légumes sont bien dorés, déposez au milieu un cube de bouillon de légumes et recouvrez le tout d’eau bouillante.
- Dans une seconde casserole plus petite, faîtes bouillir de l’eau. Lorsque celle-ci frémit, salez-la et rajoutez les macaronis.
- Ceux-ci doivent cuire environ 8 minutes. Lorsqu’ils sont cuits, retirez l’eau et réservez.
- Enfin de cuisson des légumes, rajoutez les tomates en boite que vous aurez découpés préalablement (je plonge mes ciseaux dans la boite tout simplement).
- Puis, incorporez les pâtes.
- Servez dans de belles assiettes et saupoudrez de fromage râpé, de basilic frais, de sel et de poivre.
Buon apetito !
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