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Tahiti

RECETTES


Flan à la papaye – Po’é

Préparation :      
Cuisson :

Le po’é est une sorte de flan aux fruits et au lait de coco, assez sucré. Les tahitiens le dégustent également en accompagnement avec les viandes.
Vous pouvez également réaliser ce plat avec des bananes ou des citrouilles, plutôt que des papayes.

INGREDIENTS

  • 1 grosse papaye bien mûre
  • 2 cuillères à soupe de sucre roux
  • 1 gousse de vanille (si vous n’en trouvez pas ou que c’est trop cher, vous pouvez la remplacer par un sachet de sucre vanillé)
  • 25 cl de lait de coco
  • la moitié d’un verre rempli de fécule de manioc (on peut en trouver dans les épiceries africaines, voire dans certains supermarchés. On peut éventuellement le remplacer par de la maïzena). L’idée de base est d’avoir 2 bols de fruits pour chaque bol de fécule.
  • Préchauffez votre four à 200°C.
  • Epluchez, égrainez et découpez les papayes en petits morceaux.
  • Faites-les cuire dans une casserole remplie d’eau pendant une dizaine de minutes.
  • Mixez le tout pour obtenir une purée de fruit.
  • Mélangez les papayes, le fécule de manioc, le sucre et la vanille.
  • Versez le tout dans un plat allant au four que vous aurez préalablement huilé et faites cuire une trentaine de minutes.
  • Lorsque le po’é est cuit (on vérifie avec un couteau, s’il revient sans rien dessus, c’est que c’est cuit !), laissez-le un peu refroidir, puis arrosez de lait de coco et saupoudrez de sucre.
    Je ne pense pas qu’il en restera !
    Tama’a maita’i !

Salade tahitienne

salade tahitienne
Préparation :      

Cette délicieuse recette est très fraiche et elle est très agréable à déguster en été.
Elle se sert généralement avec du riz blanc que vous ferez cuire pendant la préparation. Le plus difficile sera de trouver du poisson frais !

J’ai mangé ma meilleure salade tahitienne dans un snack au bord de l’eau sur l’île de Fakarava. Quand j’ai demandé au restaurateur pourquoi sa salade était bien meilleure que la mienne, il a souri et il m’a répondu dans son bel accent polynésien, en roulant les ‘r’ : « le secret, c’est le sel ! Il faut commencer par faire mariner le thon dans le sel et l’huile de tournesol. »
Suivez donc ce bon conseil !

Tahiti
Tahiti

INGREDIENTS

  • De belles tranches de thon frais (jaune, rouge ou blanc, comme vous souhaitez ou comme vous trouverez dans votre poissonnerie ). Je compte généralement 500 grammes.
  • 4 citrons verts
  • 2 belles carottes
  • 1 beau concombre
  • ½ oignon (j’aime le prendre rouge car je trouve que ça rajoute de la couleur et du goût)
  • 400 ml de lait de coco (vendu en grosse boite de conserve)
  • Du sel
  • Tout d’abord, coupez votre thon en morceaux carrés et mettez-le dans un récipient.
  • Versez ensuite dessus le jus de citron. Vous verrez le citron ‘cuire’ le poisson. Celui-ci va passer d’un beau rose à du blanc.
  • Pendant ce temps, épluchez les carottes, le concombre. Vous pouvez soit en faire une julienne (des petits morceaux carrés) si vous aimez le craquant, soit les râper.
  • Coupez l’oignon en petits carrés.
  • Retirez l’excédent de citron du thon.
  • Mélangez le poisson, les légumes et le lait de coco.
    Régalez-vous !
    Tama’a maita’i 
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