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Pays-Bas

J’ai eu le plaisir de visiter la Hollande plusieurs fois. A Amsterdam, j’aime me rendre dans une maison d’hôte tenue par une dame qui répond au joli nom de ‘Fleur’. Fleur a une maison magnifique et un jardin très bien entretenu dans lequel son mari et elle ont construit une cabane en bois. La cabane est très bien aménagée. Aussi, quand Fleur a envie de s’octroyer un petit week-end loin du quotidien, elle va passer une nuit ou deux dans sa cabane ! Elle me dit qu’elle se sent toujours revigorée ! Ah, j’ai oublié de mentionner que Fleur avait une chèvre et un cochon dans son jardin. Dépaysement total garanti sans quitter le centre-ville !


RECETTES


Asperges en sauce crémeuse

     

En voici une entrée printanière !

INGREDIENTS

  • 1 kilo d’asperges blanches ou vertes
  • 200 g de beurre mou coupé en gros dés
  • 3 jaunes d’œuf
  • 2 cuillères à soupe de jus de citron
  • Du sel
  • De la ciboulette
  • Faites cuire les asperges dans une grande casserole d’eau salée pendant une dizaine de minutes. végétarien Les asperges sont cuites quand vous pouvez enfoncer facilement un couteau dans la pointe de l’asperge.
    C’est maintenant que les difficultés commencent ! La sauce hollandaise n’est pas facile à réaliser car elle a tendance à cailler.
    Il vous faut trouver un bol résistant à la chaleur et une petite casserole d’eau. L’objectif est de cuire la sauce au bain-marie.
  • Tout d’abord, fouettez le beurre.
  • Chauffez la casserole d’eau jusqu’à ce qu’elle frémisse et empêchez-la de bouillir.
  • Dans votre bol, versez les jaunes d’œufs avec un petit peu d’eau. Versez le beurre fondu, lentement d’abord, puis, au fur et à mesure que la sauce s’épaissit, un peu plus vite.
  • Une fois que votre sauce est épaisse et crémeuse, ajoutez un peu de jus de citron et une pincée de sel.
  • Si votre sauce caille, retirez-la rapidement du feu, trempez la casserole dans un évier rempli d’eau froide et battez très fort.
    Si cela échoue encore, recommencez en utilisant un bol propre et des jaunes d’œufs frais et ajoutez lentement le mélange caillé aux nouveaux œufs, en battant tout le temps.
  • Présentez vos asperges dans de jolies assiettes et nappez-les de sauce hollandaise.
    Smakelijk eten !

Toasts aux vermicelles chocolatés – Hafelslag op brood

     

Au petit-déjeuner, Fleur avait l’habitude de nous servir une spécialité hollandaise : des toasts aux vermicelles !
Rien de plus simple et nous voilà retournés en enfance !

INGREDIENTS

  • tranches de pain de mie blanche
  • beurre doux
  • vermicelles de patisserie pour recouvrir les gâteaux d’anniversaire
  • Prenez une tranche de pain de mie blanche, tartinez-la de beurre doux et recouvrez-la de vermicelles, ceux que l’on achète au rayon pâtisserie pour recouvrir les gâteaux d’anniversaire.
    C’est le début d’une bonne journée !
    Smakelijk eten !
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