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Liban

RECETTES


Flan à la fleur d’oranger – Mehallabieh

     

INGREDIENTS

  • 50 grammes de sucre en poudre
  • 50 cl de lait
  • 35 grammes de Maïzena
  • 1 cuillère à café d’eau de fleur d’oranger
  • 1 cuillère à soupe de pistache hachées finement
  • Versez 10 cl de lait dans un bol et incorporez doucement la Maïzena. Réservez.
    Dans une casserole, faîtes chauffer à feu moyen le restant du lait et incorporez le sucre.
  • Portez à ébullition et mélangez jusqu’à ce que le sucre soit totalement dissout.
    Baissez le feu, incorporez le bol de Maïzena et portez de nouveau à ébullition sans cesser de remuer.
  • La texture doit devenir assez onctueuse. Baissez le feu et ajoutez l’eau de fleur d’oranger.
  • Versez votre préparation dans des coupelles individuelles. Décorez avec de la cannelle et des pistaches.
  • Mettez au réfrigérateur pendant 2 heures.
    الطيبة ! (Shahyya tayyiba !)

Salade à la semoule – Taboulé

Préparation :      

Je tiens cette recette de ma maman. Ce n’est pas exactement le vrai taboulé libanais, mais je le trouve vraiment frais et nourrissant, en particulier lors de belles journées d’été. Le secret, c’est de choisir des ingrédients de très bonne qualité et très frais

INGREDIENTS

  • 250 g semoule de taille moyenne
  • Le jus d’un citron
  • 4 tomates bien fermes
  • 1 concombre
  • Du persil
  • De la menthe
  • Des raisins blonds
  • De l’huile d’olive
  • Dans un premier temps, mettez environ 250 grammes de semoule dans une poêle huilée, recouvrez d’eau bouillante et couvrez. La semoule doit absorber toute l’eau.
  • Une autre solution peut être de cuire la semoule avec du jus de citron. A vous de voir ce qui vous plait le plus !
  • Lorsque la semoule est cuite, versez un peu d’huile dessus et égrainez-la avec une fourchette. Versez la dans un beau saladier.
  • Si vos raisins sont un peu secs, mettez-les à ramollir dans un bol rempli d’eau chaude.
  • Découpez les tomates et le concombre en petits dés.
  • Emincez le persil et la menthe (mettez-les dans un verre et découpez-les avec des ciseaux).
  • Dans votre saladier, rajoutez les tomates, le concombre, le persil, la menthe et les raisins égouttés.
  • Ajoutez un filet d’huile d’olive, un peu de jus de citron, du sel et du poivre.
  • Servez très frais. Ce plat est délicieux avec des merguez ou des boulettes de viande !
    الطيبة ! (Shahyya tayyiba !)
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