La cuisine américaine, ce ne sont pas seulement des burgers! Découvrez la cuisine des Etats-Unis avec des plats traditionnels cajun, le banana bread, le cheesecake ou la chowder soup! Une cuisine variée pour un pays continent!
RECETTES
Gâteau au fromage blanc-Cheesecake
J’ai découvert ce gâteau pour la première fois au Canada anglophone. Ma meilleure amie, qui n’était alors que ma correspondante, m’a un jour demandé si je voulais une part de cheesecake. Je l’ai regardée, absolument dégoûtée. « Tu veux dire, un gâteau au camembert ou au roquefort ?!! » Elle a explosé de rire : « non, au fromage blanc ! » Je n’étais pas convaincue. Mais je le suis devenue !
Du gâteau slave à la pâtisserie américaine
Il semblerait que le cheese cake soit un dérivé de la Vatrouchka, un dessert d’Europe centrale. Ce gâteau moelleux, réalisé avec du fromage blanc, des œufs, du sucre, de la farine et parfumé à la vanille, est à l’origine préparé sur une base de pâte sablée très fine.
INGREDIENTS
- 250 grammes de biscuits émiettés, type Petit Beurre ou Thé
- 130 grammes de beurre doux fondu
- 1 cuillère à café de cannelle en poudre
- 250 grammes de fromage blanc, comme du Philadelphia ou de la faisselle
- 250 grammes de sucre semoule
- 5 œufs
- 15 cl de crème fraîche
- 2 cuillères à café d’extrait de vanille
- Le zeste d’un citron vert
- Tout d’abord, préchauffez votre four à 250°C, mettez-y un large récipient rempli à moitié d’eau et beurrez un moule rond.
- De préférence, ce moule doit pouvoir s’ouvrir ou avoir un fond amovible. Si vous n’avez qu’un moule classique, déposez du papier cuisson au fond, en laissant bien dépasser le papier pour démouler facilement le gâteau en tirant dessus.
- Mélangez les biscuits, la cannelle et le beurre fondu. Déposez ce mélange au fond de votre moule et tassez bien. Laissez refroidir au réfrigérateur.
- Pendant ce temps, dans un saladier, battez le fromage blanc au fouet jusqu’à ce qu’il soit bien lisse, puis ajoutez le sucre, les œufs un à un, la crème, le zeste et l’extrait de vanille tout en continuant de bien mélanger.
- Versez cette préparation sur le biscuit et mettez votre moule au four dans le récipient rempli d’eau pendant une dizaine de minutes environ.
- Puis, baissez la température à 180°C et cuisez pendant environ 50 minutes.
C’est prêt lorsque le fromage frais est bien ferme. Enjoy your meal !
Salade à la sauce blanche Caesar salad
Si vous avez l’occasion de voyager aux Etats-Unis, vous verrez très certainement la salade Caesar sur de nombreux menus. On attribue cette recette à Caesar Cardini, un restaurateur d’origine italienne et qui possédait deux restaurants, un à San Diego et l’autre à Tijuana, au Mexique. Le 4 juillet 1924, lors de la fête nationale, Caesar se serait retrouvé à court d’ingrédients et aurait improvisé une sauce salade avec les ingrédients qu’il lui restait. Le succès fut immédiat et Caesar fit ensuite fortune en la vendant en bocal dans les épiceries américaines. On la trouve encore sous le nom ‘Cardini’s Original Caesar’s Dressing’. Originellement, il s’agit d’une simple salade verte agrémentée d’une sauce blanche. Mais il est possible d’en faire un plan principal en ajoutant du poulet grillé. Si l’envie vous en prend, vous pouvez vous éloigner de la recette originale et rajouter des tomates, du bacon grillé, des noix de cajou grillées ou encore des anchois. Cette salade est délicieuse en été et elle est très simple à préparer ! Si vous ne trouvez pas de sauce Worcestershire dans votre supermarché (normalement il y en a), voici la recette pour la faire vous-même. Ce n’est pas exactement la vraie sauce car celle-ci nécessite un long temps de fermentation, mais elle remplacera très bien l’originale. Mixez 12 centilitres de vinaigre de cidre, 2 cuillères à soupe de nuoc-mam (ou de pâte d’anchois si vous en trouvez), 2 cuillères à soupe de miel liquide, le jus d’un citron vert, ½ cuillère à soupe de clou de girofle concassé, ½ cuillère à soupe d’oignon en poudre, ¼ de cuillère à café d’ail en poudre, ¼ de cuillère à café de piment moulu.
INGREDIENTS
- 1 belle salade romaine
- 2 filets de poulet
- Du parmesan coupé en morceaux
- De la sauce Worcestershire
- De la moutarde (de Dijon ou si vous en trouvez, de la marque Colman’s)
- 1 gousse d’ail
- 1 jaune d’œuf
- le jus d’1 citron ½
- ½ cuillère à café de sucre
- 2 cuillères à soupe de de vinaigre blanc
- Des petits morceaux de pain de la veille
- Du sel
- Du poivre
- De l’huile d’olive
- Tout d’abord, passez les morceaux de pain quelques minutes au grill.
Pendant ce temps, découpez vos filets de poulet en gros morceaux et faîtes les griller dans une poêle huilée. - Commencez par les faire cuire à feu vif au début pour leur donner une belle couleur, puis baissez le feu et continuez de cuire pendant une dizaine de minutes afin qu’ils soient bien cuits au centre.
- Puis, saupoudrez d’1/2 cuillère à café de sucre en poudre, ajoutez le jus d’1/2 citron vert et laissez caraméliser quelques instants en remuant un peu pour que ça ne colle pas à la poêle.
- Réservez le poulet. Vous n’avez pas oublié vos croûtons ? Non ? Continuons !
Tout d’abord, découpez des copeaux de parmesan. Coupez votre salade en petits carrés et rincez-la. Emincez finement la gousse d’ail. Réservez le tout dans des bols séparés. - Dans un bol, mélangez le jaune d’œuf avec une petite cuillère à café de moutarde. Salez, poivrez.
- Commencez à battre avec un fouet, puis versez lentement un verre cinq cuillères à soupe d’huile d’olive. Battez énergiquement et ajoutez peu à peu deux cuillères à soupe de vinaigre blanc.
- Ajoutez ensuite la gousse d’ail. Incorporez la moitié du parmesan, puis une petite cuillère à café de sauce Worcestershire.
Mélangez le tout. - Votre sauce est prête. Réchauffez quelques instants le poulet et les croutons.
Puis, mettez la salade dans un grand saladier puis versez la sauce en son centre. Il faut bien verser la sauce au dernier moment car sinon, elle ramollirait la salade. - Déposez enfin le poulet sur la salade et arrosez du jus d’un demi-citron.
- Ajoutez les copeaux de parmesan et les croutons.
Votre salade est prête !
Enjoy your meal !
Cake à la banane – Banana bread
INGREDIENTS
- 4 bananes bien mûres
- 160 grammes de beurre demi-sel
- 250 grammes de farine
- 200 grammes de sucre roux
- 4 œufs
- 1 sachet de levure
- 1 gousse de vanille ou si vous n’en trouvez pas, un sachet de sucre vanillé
- Un petit peu de rhum
- Voici un gâteau très simple et rapide à faire si vous avez des bananes qui ont trop mûri. Vous avez des bananes qui noircissent et qui sont trop mûres ? Vous vous demandez comment les utiliser ? Ne les jetez pas ! Il y a plein de recettes anti-gaspi délicieuses à faire avec ! Voici un gâteau très simple et rapide à faire si vous avez des bananes qui ont trop mûri. Voici la recette américaine traditionnelle du cake à la banane, mieux connu sous le nom de Banana Bread ! Vous verrez, c’est un gâteau très moelleux. Il est parfait pour le goûter des enfants ou pour accompagner le café ou le thé ! Et vous verrez, il est très facile à réaliser !
- Pour une recette plus légère et moins riche en calories, remplacez le beurre par du fromage blanc.
- Si vous êtes intolérant au gluten, remplacez simplement la farine par un mélange de 125 g de farine de sarrasin et de 125 g de farine de riz.
- Préchauffez votre four à 150° C et beurrez un moule rectangulaire. Faites fondre le beurre, puis mélangez le avec le sucre roux.
- Ajoutez petit à petit les œufs, la farine, la vanille et le rhum. Epluchez et écrasez les bananes à l’aide d’une fourchette dans un saladier.
- Rajoutez-les à votre préparation et transvasez le tout dans votre moule. Vous pouvez si vous le souhaitez retirer la gousse de vanille.
- Personnellement, je la laisse car je trouve qu’elle embaume vraiment le gâteau. En revanche, il faudra la retirer au moment de la découpe. Cuisez votre gâteau pendant 1h30.
- Dégustez pour votre goûter, votre petit déjeuner ou en dessert ! Et si vous êtes vraiment gourmand, vous pouvez recouvrir le banana bread d’un glaçage au beurre et au chocolat fondu et le décorer avec des rondelles de bananes. Enjoy your meal !
Et connaissez-vous les bananes plantains? Voici une recette salée cette fois, pour changer du riz ou des frites: l’alloco de Côte d’Ivoire. Vos enfants vont l’adorer!
Caramel au chocolat- Fudge
INGREDIENTS
- 175 grammes de chocolat noir
- 200 grammes de lait concentré sucré
- 15 grammes de beurre demi-sel
- 1 pincée de sel
- 75 grammes de fruits secs (amandes, noisettes, pistaches etc..) grossièrement hachés
- Commencez par torréfier les fruits secs en les mettant 10 minutes au four à 150°C.
- Pendant ce temps, faites fondre le chocolat au bain marie.
- Incorporez ensuite le lait concentré, le beurre, le sel puis les fruits secs. Verser le tout sur une plaque huilée ou recouverte d’une feuille de papier cuisson.
- Laisser refroidir et durcir au réfrigérateur. Lorsque le fudge a durci, découpez-le en carrés et dégustez !
Enjoy !
