Voici une recette très simple, qui fait toujours son petit effet devant des invités grâce à ses arômes de noix de coco et de coriandre.
Ce plat est délicieux servi avec du riz blanc. Vous pouvez aussi remplacer le poisson par des crevettes ou du poulet.
INGREDIENTS
- 900 grammes de poisson blanc, comme du lieu noir
- 400 grammes de lait de coco ou 40 cl de crème de coco que vous dissoudrez dans de l’eau chaude
- 6 cuillères à soupe de curry vert (on en trouve au rayon asiatique de la plupart des supermarchés. Si vous n’en trouvez pas, voici la recette :
- 1 cuillère à café de sauce de poisson, nuoc mam (on en trouve au supermarché)
- De la coriandre
- Du basilic
Recette du curry vert
- 6 petits piments, dont vous aurez retiré les graines
- 2 tiges de citronnelle
- 2 cuillères à soupe de coriandre coupée en morceaux
- 1 cuillère à café de cumin en poudre
- 1 cuillère à café de poivre noir
- 1 cuillère à soupe de graines de coriandre
- Un petit morceau de gingembre (attention, son goût recouvre facilement les autres arômes)
- 2 échalottes finement découpées
- 3 gousses d’ail
- Du zeste de citron vert
- 1 cuillère à soupe de jus de citron vert
- Tout d’abord, dans une grande poêle, versez le lait de coco et faites-le chauffer quelques minutes avant d’ajouter la pâte de curry vert. Mélangez bien avec une cuillère en bois.
- Pendant ce temps, découpez le poisson en gros morceaux. Incorporez le nuoc mam et un peu de sel au lait de coco, puis déposez délicatement les morceaux de poisson dans la poêle.
- Faites cuire 10 à 15 minutes en retournant délicatement le poisson à mi-cuisson.
- Servez avec du riz et décorez avec des feuilles de coriandre et de basilic finement ciselées. C’est tout ! Simple comme bonjour et délicieux !
ขอให้เจริญอาหาร ! (Kŏr hâi jà-rern aahăan)
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