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Boulettes à la rose et à la cardamone – Gulab Jamun

Boulettes à la rose et à la cardamone – Gulab Jamun


        
                
Préparation :      
Cuisson :      


Les Gulab jamun sont un dessert très parfumé et très sucré. Ces boulettes sont présentées dans un sirop à la rose et à la cardamone. Elles se préparent normalement avec du khoya, une sorte de fromage frais épais, que l’on ne trouve malheureusement pas en France. Voici une recette avec des ingrédients plus faciles à trouver !

INGREDIENTS

Pour les boulettes

  • 45 grammes de farine
  • 12 centilitres de lait
  • 175 grammes de lait en poudre
  • 2 cardamones écrasées
  • 1 cuillère à soupe de levure
  • 1 cuillère à soupe de beurre fondu
  • De l’huile de friture

Pour le sirop

  • 750 grammes de sucre (je vous avais prévenus que c’était très sucré !)
  • 1 cuillère à soupe d’eau de rose
  • 1 cuillère à café de jus de citron

Pour la décoration

  • Des feuilles de menthe
  • Des boutons de rose si vous en avez
  • Tout d’abord, préparez le sirop. Faites chauffer le sucre dans un litre d’eau pendant 5 à 10 minutes pour que le mélange devienne sirupeux. Hors du feu, ajoutez l’eau de rose et le jus de citron.
  • Préparez maintenant les boulettes. Faites tiédir le lait dans une petite casserole. Pendant ce temps, faites fondre le beurre. Dans un grand saladier, versez le lait en poudre, la farine, la cardamone et le beurre.
  • Arrosez ce mélange de lait. La pâte doit être homogène et un peu collante.
    Si elle est trop sèche, ajoutez un peu de lait tiède. Si elle est trop molle, ajoutez un peu de farine ou de maïzena. Faites chauffer de l’huile de friture dans une grande casserole.
  • Pendant ce temps, divisez la pâte en petites parts et façonnez des boulettes.
  • Faites-les frire dans l’huile chaude.
  • Quand elles remontent, augmentez le feu et remuez-les à l’aide d’une spatule en bois afin qu’elles soient bien dorées de tous les côtés.
    Il faut qu’elles soient bien cuites pour ne pas se déliter lorsqu’elles tremperont dans le sirop.
  • Mettre les boules dans l’huile (pas trop chaude).
  • Quand les boulettes ont doré, égouttez-les et plongez-les dans le sirop de rose, pendant 10 à 20 minutes afin qu’elles s’en imprègnent bien.
  • Servez ces boulettes et leur sirop dans de jolies verrines, décorées avec des feuilles de menthe et/ou des boutons de rose si vous en avez.
    बोन अप्पेतित ! (Bon appétit!)
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