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Argentine

RECETTES


Confiture de lait – Dulce de leche

Préparation :      
Cuisson :

Après des mois à rêver du Perito Moreno, d’Ushuaia et de l’Aconcagua, sur un coup de tête, j’ai pris un billet d’avion pour l’Argentine, 2 mois avant mes examens à l’Université. Je m’étais portée bénévole pour aller aider les indiens Mapuche pendant un mois. Beaucoup ont cru que j’étais devenue folle!

Paysage de Patagonie (photo tirée de mon site de photo de voyage www.alix-willemez.com)

Quand je suis arrivée à l’association de défense des droits des indiens Mapuche, j’ai rapidement compris que je n’allais voir ni indien, ni Patagonie. Et le jour où la directrice de l’association m’a demandé de payer pour travailler bénévolement (une pratique apparemment assez répandue!), j’ai décidé que j’en avais assez. J’ai donc cassé ma tirelire et j’ai voyagé en bus en Patagonie, visitant les parcs nationaux et me gavant de dulce de leche, une sorte de confiture de lait. J’étais à Ushuaia le jour du mariage de Kate et William, emmitouflée dans un gros manteau, prête à aller voir des phoques!

Désormais, je baragouine l’espagnol avec un accent argentin, ce qui en fait rigoler plus d’un!

Ushuaia (photo tirée de mon site de photo de voyage www.alix-willemez.com)

Je vous donne ici la recette du dulce de leche. Il s’agit d’une sorte de caramel au goût de lait.
On peut le manger à la cuillère ou le déguster, sur des gaufres, du pain ou des crêpes.
Ce met se conserve dans des pots à confiture. Je vous donne ici la vraie recette à base de lait. Elle met un peu de temps à préparer mais elle vaut le travail ! Presque meilleur que le nutella!

INGREDIENTS

  • 1 litre de lait entier frais
  • 275 grammes de sucre
  • 1 cuillère à café de bicarbonate de soude
  • Versez le sucre et le bicarbonate de soude dans une casserole. Recouvrez de lait.
  • Portez le tout à ébullition et cuisez pendant 30 à 40 minutes en remuant de temps en temps avec une cuillère en bois pour éviter que le fond ne caramélise trop et ne colle à la casserole.
  • Au bout de 30 à 40 minutes, le mélange est devenu assez foncé. Il faut désormais remuer sans arrêt pendant quelques minutes.
  • Le dulce de leche est prêt lorsqu’il a une belle couleur brune et qu’il est onctueux.
  • Il ne vous reste plus qu’à le verser dans des bocaux de confiture et à le laisser refroidir avant de les refermer.
  • Si votre préparation présente des grumeaux, passez la dans une passoire avant de la verser dans les bocaux.
  • La préparation va un peu durcir en se refroidissant et ce sera alors le moment pour vous d’y plonger une cuillère !
    Que aproveche !
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